Baie de genièvre entière

Baie de genièvre entière

Fruit du genévrier, la baie de genièvre a un parfum résineux, un goût relevé et une saveur un peu amère. Elle est populaire dans le nord de l’Europe. Elle aromatise les marinades, le gibier, la volaille, le porc, la choucroute et les pâtés. Elle fait partie des mets dits « à la liégeoise » ou « à l’ardennaise ». C’est un élément indispensable du gin.