Poivre noir entier

Poivre noir entier

Le commun des mortels croit que le poivre noir est la version mature du fruit du poivrier. Il n’en n’est pas ainsi. Alors que ces grains de poivre proviennent tous de baies qui ont atteint leur pleine grosseur mais qui ne sont pas tout à fait mûrs. Ces baies sont donc cueillies à la main pour ensuite être séchées au soleil sans l’aide de déshydratants électriques. De plus, ce sont les enzymes contenus dans les baies qui causent le noircissement de la peau durant le processus de séchage. Le plus tard les baies sont recueillies, le meilleur sera leur arôme alors qu’il deviendra plus piquant et plus amer.